Ingredientes para 4 personas
100-200 gr de niscalos (guiscanos en mi pueblo o robellones por Cataluña). Puede sustituirse por setas
1/2 - 1 pimiento verde
1 patata
1 tomate grande
Aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón
1 diente de ajo
Comino
Preparación
En una sartén cubrimos con aceite de oliva (algo menos de un dedo) y comenzamos a sofreír las setas, el pimiento troceado y la patata en rodajas de algo menos de un dedo de grosor.
Cuando todo está más o menos sofrito añadimos el tomate rallado y sofreímos. Podemos añadir en este momento la sal
Añadimos la harina (1 cucharada por persona), una cucharada colmada de pimentón y removemos un poco. Añadimos el agua.
Vamos removiendo disolviendo los grumos hasta que la patata esté cocida (ya se nos ha debido quedar como una gacha con la harina). Si se nos quedará muy espeso a puede ir añadiendo agua poco a poco.
Poco antes de servir añadimos el diente de ajo que habremos machacado en un mortero junto con el comino (3 o 4 buenas sacudidas del bote de las especias) y un poco de sal (este majado podemos ir preparándolo mientras cocemos la harina)
Trucos
Es una comida que se suele tomar mojando sopas de pan.
